What to Eat Now: The Indispensable Guide to Good Food, How to Find It, and Why It Matters
現在該吃什麼: 好食物的必備指南
內容介紹
你還在煩惱餐桌上最重要的飲食問題嗎？
美國首屈一指的營養學家、飲食研究的奠基者瑪麗安·內斯特（Marion Nestle）的開創性之作《What to Eat Now》在問世二十年之後迎來全面修訂！探討飲食世界長期以來的多階段劇烈變化：科技食品的興起、大型企業有機產品的擴張，以及疫情期間再度受到關注、爆發式成長的外送服務熱潮，是如何改變了大眾「吃」的思維。
飲食的錯誤資訊、企業操控與刻意誤導充斥在你我生活中各個角落，成為難以察覺卻極為關鍵的角色，時時刻刻左右著大眾的購物決策、飲食思維與選擇。面對超市中琳瑯滿目超過上萬種商品，作為消費者的我們該如何選擇才能「吃的好、吃的巧」呢？
《現在該吃什麼》不僅是超市採購的實用指南，帶領我們走進超市一一說明每個商品背後重要卻容易被忽略的關鍵資訊，更深度探討如何吃得健康又美味。同時，作者以理性、務實的角度，回應當代最重要的飲食議題：我們該如何為自己、家人與社區做出明智的飲食選擇？
本書以堅持、幽默與常識，建立良好營養、食物安全、道德與永續飲食的基本原則，讓讀者深入了解食物在進入購物籃之前，所需穿越的利益網絡：超市陳列政策、跨國食品企業，到遊說團體。同時，也展現一場對真實食物的辯護，主張美味、有意識且負責任的飲食價值！
作者介紹
瑪麗安·內斯特(Marion Nestle) 長年從事營養研究，聚焦於科學、經濟與社會因素如何影響人們的食物選擇。她為現任紐約大學營養、食物研究與公共衛生系教授，是當今美國備受推崇的營養學家。
她的著作《Food Politics》榮獲飲食寫作領域的最高榮譽——詹姆斯・比爾德獎(the James Beard Award)；該書與其續作《Safe Food》皆被視為經典之作。此外，內斯特為《舊金山紀事報（the San Francisco Chronicle）》撰寫每月專欄〈食物事關重大〉（Food Matters），並幾乎每天更新個人部落格 www.foodpolitics.com。她出生於紐約市，目前居住於紐約格林威治村(Greenwich Village)。
書評
"Essential reading for anyone who cares about how we fuel ourselves." ―Kirkus Reviews (starred review)
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