KOREAWORLD: A Cookbook
韓式飯桌的食光旅行
內容介紹
暢銷食譜書《Koreatown》的作者親自示範75道令人意想不到又挑起味蕾的創意韓式料理，搭配精心拍攝的影像紀錄，有如一場親臨韓國街頭，走訪世界各地韓國城體驗美食的視覺饗宴。
「帶領讀者進入飲食文化的新天地，開啟韓食烹飪的料理新視野。」— 露絲．雷舒爾 (Ruth Reichl)，享譽盛名的美食評論家，著有個人回憶錄《天生嫩骨》(Tender At The Bone)、小說《The Paris Novel》
韓食文化如何風靡全球？不妨和廚師Deuki Hong、美食作家Matt Rodbard一同深入料理達人與各式家常菜的背後故事，解析現代韓式料理的烹調新思維，例如：洋釀燒烤、創意海鮮飯、香濃燉菜和搭上K-POP熱潮的街頭小吃。
繼前作《Koreatown》探索全美各地韓裔族群的飲食日常，本書點出當今的韓式料理如何從佛教僧侶以蔬食為主的清淡餐食，發展至現代日常的紫菜飯捲、彩椒鑲肉等豐富多樣的菜式，無異於一場國際性的烹調革命。
本書將讀者帶往繁忙的首爾市區，探訪煙燻燒烤新滋味和第三波精品咖啡浪潮的蓬勃發展，品嚐濟州島的各式鮮美海鮮，以及體驗全羅道寺廟的精緻素齋。除了韓國在地美食之外，作者二人也書寫全美各地的韓食文化，尋訪洛杉磯的深夜食堂，從紐約到波特蘭一路品嚐創意料理。《韓式飯桌的食光旅行》收錄精選食譜，聚焦韓食世界化的故事和對談，對於任何想深入了解韓食魅力的讀者而言都是不可錯過的必讀之作！
作者介紹
洪德基 (Deuki Hong，音譯) 15歲時開啟料理生涯，以優異成績畢業於美國烹飪學院 (The Culinary Institute of America)，後於舊金山創辦餐飲集團The Sunday Family Hospitality Group兼任主廚一職。曾被美國飲食網站《Eater》評為最有前途的餐飲業人才之一，並榮登餐飲權威雜誌《Zagat》入選為30位30歲以下的料理界新秀 (Zagat 30 under 30)。
麥特．羅巴德 (Matt Rodbard) 是一名美食作家、編輯，並擁有20多年電視和平面媒體的工作資歷，也是《Koreatown》、《Food IQ》等料理書籍作者之一，以及線上飲食文化雜誌《TASTE》的創刊編輯，該雜誌曾兩度獲得「烹飪界奧斯卡」詹姆斯‧比爾德獎 (James Beard Award) 殊榮。曾發表文章於《紐約時報》、《華爾街日報》、《Travel + Leisure》、《Bon Appétit》、《Saveur》和《GQ》等媒體。