KOREAWORLD: A Cookbook

韓式飯桌的食光旅行

類別 : 生活風格
ISBN:9780593235942
頁數 : 304
出版 : Clarkson Potter, 2024 年 4 月 23 日
版本 : 精裝版
版權窗口 : 繁體博達代理Kathryn / 简体博達代理Ivan

內容介紹

暢銷食譜書《Koreatown》的作者親自示範75道令人意想不到又挑起味蕾的創意韓式料理,搭配精心拍攝的影像紀錄,有如一場親臨韓國街頭,走訪世界各地韓國城體驗美食的視覺饗宴。

 

「帶領讀者進入飲食文化的新天地,開啟韓食烹飪的料理新視野。」— 露絲.雷舒爾 (Ruth Reichl),享譽盛名的美食評論家,著有個人回憶錄《天生嫩骨》(Tender At The Bone)、小說《The Paris Novel》

 

韓食文化如何風靡全球?不妨和廚師Deuki Hong、美食作家Matt Rodbard一同深入料理達人與各式家常菜的背後故事,解析現代韓式料理的烹調新思維,例如:洋釀燒烤、創意海鮮飯、香濃燉菜和搭上K-POP熱潮的街頭小吃。

 

繼前作《Koreatown》探索全美各地韓裔族群的飲食日常,本書點出當今的韓式料理如何從佛教僧侶以蔬食為主的清淡餐食,發展至現代日常的紫菜飯捲、彩椒鑲肉等豐富多樣的菜式,無異於一場國際性的烹調革命。

 

本書將讀者帶往繁忙的首爾市區,探訪煙燻燒烤新滋味和第三波精品咖啡浪潮的蓬勃發展,品嚐濟州島的各式鮮美海鮮,以及體驗全羅道寺廟的精緻素齋。除了韓國在地美食之外,作者二人也書寫全美各地的韓食文化,尋訪洛杉磯的深夜食堂,從紐約到波特蘭一路品嚐創意料理。《韓式飯桌的食光旅行》收錄精選食譜,聚焦韓食世界化的故事和對談,對於任何想深入了解韓食魅力的讀者而言都是不可錯過的必讀之作!

作者介紹

洪德基 (Deuki Hong,音譯) 15歲時開啟料理生涯,以優異成績畢業於美國烹飪學院 (The Culinary Institute of America),後於舊金山創辦餐飲集團The Sunday Family Hospitality Group兼任主廚一職。曾被美國飲食網站《Eater》評為最有前途的餐飲業人才之一,並榮登餐飲權威雜誌《Zagat》入選為30位30歲以下的料理界新秀 (Zagat 30 under 30)。

麥特.羅巴德 (Matt Rodbard) 是一名美食作家、編輯,並擁有20多年電視和平面媒體的工作資歷,也是《Koreatown》、《Food IQ》等料理書籍作者之一,以及線上飲食文化雜誌《TASTE》的創刊編輯,該雜誌曾兩度獲得「烹飪界奧斯卡」詹姆斯‧比爾德獎 (James Beard Award) 殊榮。曾發表文章於《紐約時報》、《華爾街日報》、《Travel + Leisure》、《Bon Appétit》、《Saveur》和《GQ》等媒體。

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